鮭の包焼　　

アルミホィールを広げ。

キャベツを敷く（キャベツの甘味が包み焼きには欠かせませんYO）

皮だけ焼いた鮭を置き

おろしにんにくをすりつけ胡麻と塩・コショウをふりかけ

トマトピューレをたっぷりと盛り付け

ハラペーニョとマッシュルームのスライスしたもの並べます

上にチーズを乗っける（今回はふつうのスライスチーズ「とろけるちーず」）

ワインとみりんをそそぎます

オリーブ実のスライスしたものをさらにトッピング

 

さあ。包み焼きの始まり。今回は普通のホットプレートで３０分。できあがり。大葉は後で添えました。念のため。

　牛キモ・ローレルスモーク　

 

 

このブログも続けていると。もうネタ切れです。

季節の変わり目で、同じもん食べてる自分に気がついたりいたします。

ま。それもいいでしょう。

素人のおかずMEMOなんですから。

もうリンクするのもやめます。すでに2度書いています。カテゴリーの「牛」にはいってたような・・・

スモークといっても、本格的スモークというわけわけではありません。

家庭で、お手軽に。偽スモーク。

 

まぁ。見てください。

　

　

ウムぅ。何故か写真のサイズがそろっておりませぬ。。。。orz

気力が伴わないのでこのままいかせてください。ﾔﾙｷﾅｯｼﾝｸﾞ。

 

わかりましたぁ？？

 

解説しません。。（ｵｲｵｲですね。ほんま）

 

最後の写真。本日の主役。

脇役。にんにくのおろし。

 

背景は、キャベツとキュウリの「酒蒸し」<ﾅﾝｼﾞｬｿﾚ

 

 

下の写真は、更に。紅葉おろしをノッケバージョン。

 

ご無沙汰でありますが。おかずぶろぐもたまには更新いたします。

 

といってもさほど目新しいものではありません。
既出。下のＵＲＬ参照してみてください。自分自身が懐かしさのあまりに感傷に浸っております。

 

鮭。大好きですけど。皮嫌いです（ｷｯﾊﾟﾘ）

ソティする前に、皮だけこんがり焼いておきます。こんがり焼いた皮なら美味しい。

 

サブタイトルにある「ちゃんちゃん焼き」は鮭の半身を鉄板とかの上で皮側からだけ焼いて食べる方法
と。聞いています。

家庭では、そんな豪快な食べ方は出来ないので、切り身をアルミホイルで包んで
皮だけを焼くことにしました。
これも参考ＵＲＬに写真ありますのでよかったら見てみてください。

 

あとはバターで炒めて。

そのフライパンで白ねぎも炒めて。

 

参考ＵＲＬではいろいろやってますけど。今回は小細工なし。

 

http://kumorinotihare.spaces.live.com/blog/cns!C2526D329D333E99!2623.entry

http://kumorinotihare.spaces.live.com/blog/cns!C2526D329D333E99!1465.entry

 

たまに更新したりするから。気づかれないかも知れませんﾈ。

ひっそりとしたモノローグブログにしておくのもいいかも。

 

********** 追　記 **********

 

忘れていました。msnはもう異国の感じですね。

 

味は。バターでソテイしますから、塩コショウは控えめ。仕上げにワインをジュゥぅとね。蓋しますよ。

 

★　　豚トロスパゲッテイ　　★

 『とんとろ』なぜか微笑んでしまうこの呼び方・・・・わたしだけ？

お久しぶりです。

スパゲッティなんですが、コラボってます。

焼肉とです。

パスタと焼肉を和えるなんてェ・・・・
と言わんといてください。

何かやってみたいお年頃なのかも。

パスタは普通のペペロンチィーノ
鷹の爪とにんにくスライスを低い温度のオリーブオイルで香り移し。
鷹の爪は食感が好きでないので、盛り付ける前に捨ててしまいます。
フライパンに用意するものはこれにセロリのスライスしたものを一緒に炒めました。

パスタは塩を少々入れた鍋で茹でます。
アルデンテティを確かめるのは、わたしはやはり食べてみます。
これが一番たしか。
もっとも最近は箸でかき回す感覚で大体わかるようになりました。
時間を計れとかかき回しては駄目とか、料理本には書いてあるようですけど・・・・無視。

さて。

今回の違いは。

焼肉は別に焼きます（あたりまえか）
いや。もしかしてフライパンで炒めるって思われたかたいらっしゃるかも。
やはり焼肉は直火で焦げを付けなければ焼肉ではありません（って思い込みの激しいﾔﾂです）
塩コショウ（今回はスーパーのパック商品だったので降ってありましたｹﾄﾞ）
それに、醤油とみりんと日本酒を少し振り掛けました。
半分くらい焼けたとき。ねぎを追加。

これをフライパンに入れたスパゲッテイと和えました。

 

 

久しぶりの更新。この大画面のレイアウトも難しい。もてあましております。
思えばこのブログを立ち上げたときも、うどんとかパスタが多かった。
お手軽ですもんね。
今回の再出発（ナノカ？？）に選んだヤツも
やはりパスタにすることにいたしました。

しかも試作品を作る念の入れよう！！下の写真がそれ。殆ど一緒ですけど。。。

それにしても相変わらずみおもなやつ（msn） 

 

しじみごはん

いまだ松江を引きずっています。

たぶんこれが最後になるのか。ならないのか？

さっそくお土産に買って帰りました。

そして作ってみたのがこれ。

 

 

 

 

 

なんていうことない焼飯ですけどね。浅蜊とか蛤だと、
からのまま入れるのもいいんですが、
蜆だと殻をとるのがめんどいのでそういうわけには
いかないと思います。

 

殻ごとだと、味噌汁くらいしかおもいつきませんねぇ。

 

しじみも、もっと剥き身が手軽に手に入ると

いろいろ、応用が利くとおもうんですが。

 

剥き身はめったに見かけません。

 

ねぎと卵は定番ですね。

 

お土産用の味付け蜆だったので、味付けはちょっと薄めに、
塩コショウをベースに。

 

【佃煮ほどじゃないけど蜆の剥き身を味付けして煮込んでありました】＜質問回答追記

 

今年の梅雨明けごろの天候不順。長雨と高気温はしじみにとっても過酷だったようですね。宍道湖の蜆の大量死のニュースが。。。。

自然はいつも過酷です。。。小さな命には。

http://news.livedoor.com/webapp/journal/cid__2312383/detail

 

 

 

ちょっと前に山陰の松江に行ってきました。

 

それに先立った、これはおうちおかず。

宍道湖産の白魚です。

 

当然、生食ですから、これっていうコメントありませんです。

ポン酢にもみじおろし。

 

あと。目キャベツにふきのとうです。

これはさすがに生ではありません。湯がきました。

 

 

松江でも期待できそう！！

親子丼とはうまくネーミングしたものですね。

 

今回はその新バージョン

 

子供は温泉卵

親は挽肉です

　　

左は挽肉を湯引きしたもの。右はオリーブオイルで炒めたものです。

 

どちらも。胸肉の挽肉です。

 

お手軽に作れてとっても美味しいです。

 

出汁はちゃんとつくるか、出来合いのものをかけます。

ちょっと野菜（ネギとか紫蘇葉）を載せてもいいですね。

 

そして。

 

親子丼があるのなら、他人どんぶりもね。

牛の挽肉をネギと一緒に炒めて。温泉卵と併せました。

 

これもいい。

 

 

暖かくなって、風邪も治まったとおもったら

 

この時期お約束の花粉症が出てきました

お花見までの短い間ですが

招かざる客の到来

 

毎年鬱陶しい季節です

菜の花菜の花居酒屋メニュウもあり

 

 

ある居酒屋でいただいたやつ

 

まねしてみました。

去年に頂いたもの

そろそろ冷凍の賞味期限がきれそうなのでいただくことにしました。

 

 

  

　

 

 

　

 

 

 

いただいたのは、ほっけのすりみ。

 

 

 

お鍋でいただくのも美味しいのですが、

せっかくですから、つみれにしてみました。

ただのつみれではおもしろくないので、柚子の皮をまぶして、

 

さらに、湯葉を練り込みました。

 

 

 

 

出汁で煮込んで。

 

 

できあがり。 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

　

 

 

 

 

 

 

もうひとつ。

 

 

 

煮込むのではなく。

 

空揚げに。

 

こちらも美味しいよ！！

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

暫くご無沙汰でした

トリノとかなにかとか

いろいろありまして・・・・・

こっちもお願いします

 

ちょっと追記

グリーンは菜の花

イエロウはからし酢味噌です。

 

なんのことはない。残飯焼飯です。

いろいろありますねェ

 

家庭で焼飯をさらさらに作るコツ。

（家庭だと火力がいまいちだから水分取りきれませんべとつくことありませんか？）

 

生卵を先にフライパンに入れて卵焼きと一緒に作ります。

ご飯に卵を入れてはいけません

卵焼きができてしまってからご飯を入れてはいけません

 

味付けは塩コショウのみ

最後にふりかけ

春の息吹

  

 

 

 

 

季節はまだまだ寒い季節が続きますが。

食べ物の世界ではもう春の息吹が。。。

 

 

 

 

 

大きくなっても役に立たないっていわれてるこいつですが、小さいうちはとっても美味しいです。

 

独特の香りが苦手って方。

ごめんなさいね。

 

 

簡単に茹でただけで頂きました。

 

ソースは既成の白のフレンチドレッシングをベースにして、からし酢味噌と白ワインを加えました。

 

生ハムを添えて盛り付け。生ハムには、スィートチリソースをアレンジ。

 

 

 

 

 

 

 

ブログがフルサイズで表示できるようになりましたね

どうするかは、一つ前の記事のとわさんのコメント参照

 

これで。ブログを単独で開いたときと、同じレイアウトになったわけですが

どうも、うまくつかいこなせません

最大の原因は記事を書く欄が小さすぎる

書いてる原稿がどのようにレイアウトされるかわからない

 

プレビューの機能がないので

いちいちＵＰして確認する必要があります

 

編集中の過程もすべて公開って

観るほうには迷惑な話ですよね

暫くは試行錯誤

お許しください

 

 

こりゃやっぱり使えない。手間かかりすぎ

讃岐うどん　坂出編

とある路地裏の

どちらかというと粗末なつくり

讃岐の坂出という町で。

 

 

 

看板もなにもありません

こんなところに入っていっていいんでしょうか。

 

 

 

 

粗末な長テーブルと丸椅子が無造作においてある。

カタコトカタコトと麺を切る機械の音だけが響いている。

 

 

それでも。わたしが入っていくと　『いらしゃいませ』　って言ってもらえた。

食べている間に。玉だけ買いにくる奥さんもいた。

 

もう。なにもないです。

きざみねぎとしょうがおろし。一味。それだけ。

 

好みで。あっためないで（茹でないで）頂きました。

打ちたてですもんね。

 

出汁は暖かいですよ。

 

あの、こりこりの麺が口の中で踊った。

 

これが讃岐うどんの真骨頂。

製麺所で

うどんを

 

食らう。

 

 

にく（２/９）の日のことだったけど

せめて肉うどん食べようとおもったけど

当然そんなものはない

夜は一杯やりながら・・・

 

と想っていたら

昼飯はまたうどんやだった

ふつうのセルフ店

朝と同じで冷たいままの麺でぶっ掛け

てんぷらにはちくわと烏賊ゲソを選んだ

そしておでん味噌をかけ

乗せるのではなくサイドメニュとしていただく

 

朝のあのインパクトはなし

 

せるふのみせだと、どんぶりと麺だけもらって

自分で茹でて

自分でトッピングをのせて

じぶんで出汁をかける

そんなみせもあり、そちらの方がすきなのだが

ふつうの、せるふみせは

いわゆるカフェテリア方式

どんぶりの中は、お任せだ

トッピングとサイドだけ自分で取って会計してもらう

 

夜はもう、うどんはよくなったので

早々と列車に乗り帰宅

じゃことたこのてんぷら・缶ビールを買うのは忘れ

 

なかった

 

そんなある一日。。。