きょうのおかず: 牛

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牛レバー

　牛キモ・ローレルスモーク　

このブログも続けていると。もうネタ切れです。

季節の変わり目で、同じもん食べてる自分に気がついたりいたします。

ま。それもいいでしょう。

素人のおかずMEMOなんですから。

もうリンクするのもやめます。すでに2度書いています。カテゴリーの「牛」にはいってたような・・・

スモークといっても、本格的スモークというわけわけではありません。

家庭で、お手軽に。偽スモーク。

まぁ。見てください。

ウムぅ。何故か写真のサイズがそろっておりませぬ。。。。orz

気力が伴わないのでこのままいかせてください。ﾔﾙｷﾅｯｼﾝｸﾞ。

わかりましたぁ？？

解説しません。。（ｵｲｵｲですね。ほんま）

最後の写真。本日の主役。

脇役。にんにくのおろし。

背景は、キャベツとキュウリの「酒蒸し」<ﾅﾝｼﾞｬｿﾚ

下の写真は、更に。紅葉おろしをノッケバージョン。

しゃぶしゃぶ

牛肉といえば

やはりしゃぶしゃぶがいちばん。

かんたんだしね。

皿にベビーリーフを敷く。ポン酢をたらして。

しゃぶしゃぶした肉をのせ。おでん味噌を乗っけます。

しゃぶしゃぶさらだ。簡単これだけ。誰でも出来る。

冷たい雨の日でも。

濡れるのは家から駅までの間だけ

インドア派はこういうときイイ

バレエ60分中級エアロ45分HIPHOP60分

でしたけど。なにか？

中生＋焼酎ロック×２＝爆眠

効率良すぎ？

うし

豚の次は牛

レバ刺しくいてぇ～～。

確かなものが入手できればいいけど。。。

妥協策。

ホイル焼

既出ですけど（最近多い。ネタ切れ）

ノロウイルスは８５度で１分間で殺菌できるそうだ。

生レバーをアルミホイルで包んで焼きます。

ローレル葉なんかを一緒に入れればいいですね。

雨だけど暖かい。

午後はジムでいつものようにバレエとHIPHOP

バレエのレッスンのとき、口を真一文字に結んでいたら

半口開けなさいっていわれた。エアロなんかではこれ重要なんです

呼吸不足を防ぎます

ダンスはあほ顔でおどりましょうね

ローストビーフ

ローストビーフなのか。。。牛肉たたきなのか。。

出来合いのものなのです。

真中は、トマトとスィートチリソースで作ったオリジナルソース。

生食

昨日のニュースでした。

昨日のうちに更新しておきたかったけど。イブだし（＜ただの見栄です・言ってみたかっただけ）

http://www.asahi.com/life/update/1224/002.html

『おなかに来る風邪』は大半がノロウイルスが原因とか。感染性胃腸炎。

予防には、例えばカキなどの食べ物を８５度で１分以上加熱してウイルスを殺す。

やってみました。牡蠣と牛レバー。

牡蠣（上写真）は湯びき。沸騰させないお湯に漬けます。でも８５度以上。

牛レバー（下写真）はローレル葉と一緒の包み焼き。
アルミホイルで包んで魚焼レンジで焼きます。

いずれも。生の風味を出来るだけ残しました。

せっかく光接続が完了したと思ったら

新品の無線LANカードが死にました

最近の製品は質が落ちました

価格競争に熱心になるのは消費者としては有難いことですが

だからといって

品質が二の次なのは困ります

取替えにいくのも面倒なので

しばらくノートPC内臓の無線LANを稼動させています

ADSLのときはこれを使っていました。暗号化なしだったし

光にして、ルーターを更新したら、暗号化が標準に

ルーターの純正部品であるお亡くなりになったPCカードは

自動でこの暗号を読み取ってくれたけど

他社製品であるところのPC内臓LANは

この暗号を解読さすのがめんどくさい

操作はそれほどでもないのですが

マニュアルを解読するのが

暗号を解読するくらい厄介

マニュアルってのはどうして読む気を起きさせないようになってるのか

やれやれ。やっと動き出した

ガツ

ガツとズッキーニ

ガツってご存知ですか
牛の胃です
ホルモンですな
これを焼いてズッキーニと和えました

ガツは焼肉用の味付けパックを買いました
そのまま焼き魚用グリルで焼きます
ズッキーニは炒めるのではなく
茹でて温野菜、塩胡椒で味付け

和えて出来あがり

基本的に四足蛋白は摂らないことにしていますが
（美味しいステーキは別腹だけど）
豚とホルモンは例外。
焼肉・ヤキトン、たまりません。

ズッキーニは炒めるより温野菜にした方が色がきれいです。

ジム終了時体重　66.30　【基準値67.00】ー0.70
ジム直前飯：松屋豚丼ミニ＋生卵
消化メニュ：HIPHOP60分バレエ60分

バレエは中難易度クラス
今日も半歩進歩
ピルエットの２回転がもう少しで完成だ
ジャンプは高いけど足が伸びていない
少しずつものにしていこうか。

　　こちらから帰っていただけるとうれしかったりします＞　ボチッとな。　　

上の画像と記事はサインイン不要な　「だれでも掲示板」にあります　。。。。くもり

生ホルモン

生レバー　生センマイ

今日は家呑み
肴は生ホルモン
レバーとセンマイでスす

最近牛ホルモンで
「生」でどうぞって表示が少なくなりました
食べる時のリスクを感じつつも
生表示のあるものを見つけたので買ってみました

食材は「生」ですから
買ってきたものそのままです

きょうのおかずは、たれ

肝のほうは既製品
金龍フーズの「レバーのたれ」そのものずばりです
原材料（商品説明）は醤油、ゴマ油、みりん、砂糖、酢、生姜、玉葱、にんにく、赤唐辛子、胡椒、そして味の素
入れにいれたりですな
なんでも行っとけごちゃ混ぜです
（金龍ってあのラーメンの金龍？だと思います）

センマイは手製たれ
コチジャンとからし酢味噌とポン酢
こちらはあっさりと（めんどくさくなく）

生ホルモンは、やっぱええ。。。

月曜はここんとこジムの休養日に当ててます。
本当は行きたいレッスンがあるんだけど
やりすぎ自己規制中というところでしょうか
靭帯が完治してれば、毎日でもやるんですが。
月曜金曜がエクササイズのない日
代わりに肝臓のエクササイズ（いじめとも言う）

今日火曜は行き先の定まらない日
バレエ・ソウル・ハウス・サルサそしてエアロ
の中から選べる日
久しぶりにハウスとサルサにしようって今思ってますけど
多分気が変わるとおもう。

最近筋トレやってないしなあ。

サインイン不要掲示板。。。くもり　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　出口　

ホワイトアスパラ

　 ホワイトアスパラチーズと牛肉巻

いつぞやのリベンジです。

今度はホワイトあすぱら。

せりがあったので、同じように。

ホワイトアスパラとせりを別々に
とろけるチーズと牛肉で巻いて蒸します。

牛肉は、蒸しすぎると硬くなるし、ジューシィさが逃げてしまいます。
あらかじめ、野菜は食べれるほどに、ゆでておきます。

オレンジのフレンチドレッシングで彩り。
はみ出たチーズももったいないから乗せてます。

　

いつぞやのおおぼけ。
ホワイトセロリをホワイトアスパラと
指が勝手にほざいてしまった件。
これで処置完了とさせてください。
以後。

呑んだら更新するな
更新するなら呑むな

の自己規制中であります。
昨夜はその原則を守らさせて頂いたわけですが・・・・

今朝起きてみると、寝巻きに着替える前の服（普段着）が机の上に脱ぎ散らかしてあった。
そんな、いつもと違うパターンから入って行ってしまった今朝。
何時もの時間いつもの駅について、小銭入れと定期券が無いのに気がついた！！
何故なのか！？
寝巻き着替え前（普段着）のズボンのポケットに入ったままだった。
普段は、仕事服にいれてあるそいつらは帰宅したら、机の上に置いておく。
朝、出るときには、持っていくもん、机の上に置いてあるから、順番にいれていけば良い訳なのであります。

取りに戻ったら、完全に遅刻。中途半端な遅刻はけじめがつかない。
ここは大幅に遅刻することにしました。
これは、家に戻って書いています。

暫らく制限していたダンスレッスン。
膝の靭帯の痛みが違和感程度に和らぎつつあり
これから更に、一月くらい、完治には要するのではありますが・・
一寸ずつ元に戻していこうかと、昨夜は出かけてみました。
その生活パターンの微妙な変化に付いて行けてません。
僅かの酒（わたしにとって）でもこんなありさま。

写真の整理に時間かかる。さらに遅刻タイムの延長申請。
一枚しかない写真にカメラのストラップが入っていた。
これだから、よっぱらい作業は・・・・

追記。。写真みたらソースかかっているぅぅぅ。。。
思い出せないぃぃぃ
梅肉とからしで作った（近くて）遠い記憶。。。ぅ

ボチッとな。　　　

サインイン不要な　「だれでもけいじばん・・闇鍋掲示板」　。。。。くもり

牛レバー

　 牛レバースモーク

前回牛レバーを月桂樹の葉でスモークしました。
それなりに美味しかった。
臭みも取れたし。
唐揚にすると臭みが取れることは知っていましたが。
油を使わずに出来る方法なのがいいと思う。
貧血の方。油摂るのいやって方。レバーは臭いぞって方。どうぞ。

前回が焼きの状態でいうと「ウエル」でしたが、
今回は「レア」に挑戦。

前回はローレルの葉に直接レバーを乗っけたんですが、
それだと、葉が充分焼けるのを待つとウエルになります。

今回はローレルの葉の上に網を置いて、レバーとの間に距離を置きました。
レアに成功。

ローレルの上に白味噌を乗っけて一緒に焼きました。

その焼き味噌とおろし生姜を添えて、ポン酢でいただきます。
好みで、生姜をおろしにんにく、にしても美味しいと思います。

あの厚生労働省の発表の影響もあって、
肉屋のレバーのトレイにはわざわざ「加熱してください」
掲示が大きな字でされています。
余計な世話だって思うんですが、
多少は気にしたりして。
でもレバ刺食いてえ！！
これでどうだ。といいたいのですが。
果たして、滅菌効果が充分かは、保証できかねます。
あくまで、採用される方の、自己責任ということでお願いいたします。

しかし。それにしても。

うんまぁぁぁぁいっっ！！

純・レバ刺よりうまい。

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牛肉の菜の花アスパラ巻き

とり皮がなかったのでビーフにしました。

ごまだれはチーズ味に変わりました。

元の記事からの引用

第５２食目

ぶた梅紫蘇巻きはまたまた延期・・・。小松菜が安かったので、ぶたの小松菜巻き揚げごまみそマヨソース、にしました。豚薄切り肉に軽く塩胡椒しておきます。さっとゆでて食べやすい長さにしておいた小松菜をくるくる巻きます。小麦粉・卵・パン粉をつけてこんがりするまで揚げて。もりつける時は中の緑がみえるようにするときれい。ソースはみそこさじ１、マヨとすりごまおおさじ１に砂糖と醤油少々です。トウバンジャンいれてもいいですね。ポイントはゆでた小松菜の水気をよくきっておくこと。ゆですぎないこと。かな？

↑くもりさん、外食メニューちょっとぱくりました。

明日から京都の父母、祖父母の家にとまりに行きます。更新ができない日もあるかもしれませんが、できるだけ京都の味をお届けしたいと思います。

＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊

あっ。昨日も読ませていただいたときには、何のことかピンとこなかった。なんか文字は目に入るけど意味が脳に入らない。そうそう、酔っ払って写真だけ撮ったやつ。「こんなん食べたかなぁ？」って。自分とこの写真みて思ったというか食べたいと思ったのは、鳥皮。鳥皮でなんかまきたいなぁ。アスパラはどうじゃ。と思いながら。いった店のＨＰ検索したら、宴会メニュの中にありました。豚でした。相変わらず酔いつぶれて早く寝たので、こんな時間からごそごそやってます。そうや、あのあと、つくったんやで。いまからＵＰしようかな。

投稿者くもり - 2月7日 4:32

牛アキレス

牛のアキレス腱です。白すじ肉って名が付けられてるかも

ここにこれを持ってきたのは

マヨネーズ炒めはここら辺りで打ち止めと

えっつ。まだやるんかいって声聞こえそうですが

まだやるんです

牛アキレスはすじ肉として煮込みやおでんには無くてはならないものですが

わたしはマヨネーズ炒めが一番美味しいと思います。

素材のあっさりコリコリ感がよく活かせます。

写真は人参ドレッシングを乗せました。

人参ドレッシングは人参とリンゴ（前回は玉葱でしたけど）をフードカッタにかけ

オリーブオイル・ビネガー・塩コショウで味付けします。

そしてこのあとホルモンをとりあげます