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鮭
お久しぶりです。って言っても、おそらく誰も見ていないであろう。このスペースで・・・・
ヒトリゴトを言ってみる。か。
このひとつ前といっても半年以上前に続く鮭。
鮭に限らず、魚の皮を美味しく頂くのは、しっかり焦げ目をつけるに限ります。
ほら。この通り。
今回はこれを包み焼き（アルミホィール）にしてみました。
中は。。。下の写真のとおり。あわせ材料の味のハーモニーをお楽しみください。
ん？？写真ではわからんて？うちくる？？ 鮭ちゃんちゃん焼き風 .
鮭のムニエル .
白魚松江への序章
季節のものが食べたいな。
春眠。暁を覚えず。
寝てました。死んでいたのかな。
久方ぶりと言う表現を通り越して、忘れた頃の更新。
でも。最近。ちょっとダンス（しかもバレエ）に進歩がみられます。
そんなことも書きたいけど。
今日はこのへんで・・・・ﾁｬﾝﾁｬﾝ
春眠不覚暁
処処聞啼鳥
夜来風雨声
花落知多少
『春暁（しゅんぎょう）』
孟浩然（もうこうねん）
酸素パックに入った踊っているやつも見かけました。
この後ですけど。
これは踊り食いではありませんでした ほっけ北の国からの贈り物
あんきも久しぶりにいただきました
あんきも
食べ方（料理方か）おさらい。
買ったやつは、一日くらい放置。
血がにじみ出てきます。血抜きですね。
今回は蒸してみました。
アルミホイルを器状にして、料理酒を注ぎます。
あんきもを入れて、お酒が溢れないように包みこみます。
蒸し器に入れて、色が付くまで蒸しましょう。
盛り付けベースに使ったのは
ホワイトセロリ。
茎の部分だけは一緒に蒸しました。
ポン酢を垂らして、アンキモはぶつ切。
トッピングはもみじおろし。
前にホワイトセロリをホワイトアスパラと無意識に書いてしまったこと
思い出しました
それ以来。酔っ払い更新は自粛ちゅう
自粛というよりも。酒呑んでまで、更新する気力魅力魔力？？がなくなったってこと
あのころのぼくはワカカッタ。。。。。。遠いﾒ。。。
ところで。うまく出来たあんきもは卵焼きみたいにみえるんだね。写真では 鮪鮪のたたき
さかなはほとんど、刺身よりも。表面をちょっとあぶったほうが好きです。
熱いオイルでささっと炒めても、できます。
オイルに香りをつければ。なお。よし。
作り方は『おかず料理帖』にあります。
『きょうにおかずＬＯＧ』ちょっとずつ、おまけ増えていってます。見てください。
ＬＯＧですから、新しいもんはないです。きょうのおかす料理帖のレシピ以外は。
なめろうなめろうというのは
いろいろ紹介されています。
最初は比較的忠実に。
やはり見てくれの悪さがきになり
温泉卵を乗っけてみました。
これは秋刀魚です。
う～～～ん。。。
微塵切が、きになったのでカットは大きめ
けど。やはり見てくれがいまいちでした。
鯵と鮪
そして。今回。
微塵切にするのは、和える野菜とかだけにしました。
それを鯵とからめて。
ベースはキイウイとバジルに塩胡椒オリーブオイルを加えたもの。
味は。全て美味しかったです。でも料理は見てくれ半分ですから。
こんなに美味しいのに。メジャーにならないのは。やはりみてくれではないでしょうか。
見せるシッチュエーションて大事ですよね。
ところで「いわしのなめろう」と「木漏れ日」見られた方。手お挙げなさぁい。
ちょっとエロなのでそういうのがお嫌いな方は、スルー願います。探さないで下さい。
かわはぎ
ボチッとな。 鰤
ボチッとな。 鮭
ボチッとな
 目鯛
ボチッとな
かんぱちヨーグルト
【追記】お気付の方も多いと思いますがヨーグルトと記するべき所をマヨネーズと書いておりました。酔ってたわけでも寝ぼけてたわけでもないのですが。 ボチッとな。 かんぱち
ボチッとな
鯛
ボチッとな。 鮪ほほ
ボチッとな。 チカ
ボチッとな。 かれい
ボチッとな。 |
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